Vendredi le 31 décembre 2010
- L’huître et son granité à la vodka
- Le cappuccino de homard à la truffe
Tartine gourmande de foie gras en terrine et son œuf poché
(sauté de champignons sauvages et sauce périgourdine) sup. 7,50$
Ou
Carpaccio de saumon et son caviar parfumé à l’huile de truffes blanches
Ou
Le chèvre chaud comme un cromesquis, poire pochée au porto blanc et quelques feuilles de roquette
Le cosmopolitain givré (Quelques gouttes de cointreau rafraîchies d’un sorbet à la canneberge)
Le filet de bœuf bourguignon
Os à la moelle, carottes fondantes, oignons cipollini glacés,
purée de pomme de terre, champignons sautés et sauce aux lardons (supp. 10$)
Ou
Le terre et mer
Pétoncles et ris de veau poêlés, polenta aux noisettes, tombée d’oseille et sabayon au champagne
Ou
Le végétarien
Gnocchis à la parisienne et cocote de légumes comme un pot-au-feu
Ou
La volaille
Caille royale farcie aux marrons, risotto au mascarpone et sauce aux figues caramélisées
Cristalline gourmande aux deux écorces d’agrumes et de cannelle
Mignardises et macarons
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